https://www.sugruesouthdowns.com/

Una categoría de vinos se crea y establece cuando hay productores que destacan muy por encima del resto y elaboran vinos de talla mundial. Son estas bodegas las que suelen poner el foco en la zona y motivan la atención del sector. Los espumosos ingleses no eran más que un rumor, una comidilla que decía que se estaban comenzando a elaborar vinos decentes. Hasta ahora. Dermot Sugrue, irlandés de origen, ha sido una de las personalidades más importantes del desarrollo de la industria de vinos espumosos de calidad en el sur de Inglaterra en las últimas dos décadas. Después de años siendo el director técnico de Nyetimber y Wiston, y de asesorar a innumerables bodegas, decidió poner su nombre en un proyecto de auténtico vigneron. Así nació Sugrue South Downs en 2006, con la salida al mercado de su primer vino en 2009. Hoy en día, Dermot y su mujer Ana, cultivan poco más de 10ha en cuatro fincas que miran al sur en los riscos de South Downs, sobre suelos de caliza pura, la misma veta que se extiende desde Champagne.

Los cuatro viñedos (Storrington Priory, Mount Harry, Coldharbour y Bee Tree) se centran en las variedades clásicas, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, plantados entre 2005 y 2015 y con altísimo potencial para producir vinos con auténtica tensión y textura salina.

The Trouble with Dreams fue su primer vino y actual carta de presentación. Un cupaje de 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir (el equilibrio perfecto según Dermot), fermentado y criado a partes iguales entre depósitos de acero inoxidable y barricas viejas de 500L, y una crianza sobre lías de entre 42 y 48 meses. Tiene un dosaje de 6 g/L.

Rosé Ex-Machina es un rosado de assemblage, elaborado con 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay y 20% Pinot Meunier, proveniente exclusivamente de la caliza del anfiteatro de Coldharbour y que reposa 54 meses sobre sus propias lías antes de degollar y añadir un dosaje de 8 g/L.

ZODO se compone de la mezcla clásica de Dermot (60% Chardonnay, 40% Pinot Noir), un 80% proveniente de Mount Harry Vineyard y el 20% restante de Storrington Priory. La mitad del vino base fermenta en INOX mientras que la otra lo hace en barricas usadas de 500 y 600L. Después de la segunda fermentación en botella, el vino se cría durante 54 meses sobre sus lías antes de hacerlo otros 16 meses post-degüelle. ZODO significa Zero Dosage, de lo que se intuye su estilo austero y eléctrico.

Cuvée Boz es un Blanc de Blancs de parcela única, de los mejores suelos de caliza de Coldharbour Vineyard. Este 100% Chardonnay fermentó exclusivamente en depósitos de acero inoxidable antes de estar 75 meses en sus propias lías después de la segunda fermentación en botella. Un dosaje de 9 g/L le ofrece el equilibrio perfecto a su estructura tersa y linear, ofreciendo la tan buscada textura salina reminiscente de los mejores Blancs de Blancs del otro lado del Canal de la Mancha.