http://www.savagewines.com

Duncan Savage, surfero apasionado, fue enólogo de Cape Point Vineyards durante 14 años, creando vinos con un marcado carácter marítimo y salino. En 2011 comenzó a elaborar vinos bajo su propia marca, Savage Wines, y en 2016 pudo enfocar todos sus esfuerzos en seguir mejorando la calidad de cada uno de sus ocho vinos.

Sus viñedos están ubicados en diferentes zonas del Western Cape sudafricano, tratando de primar la influencia oceánica y los suelos graníticos. A Duncan le gusta vendimiar más temprano que muchos e incluir proporciones relativamente altas de raspón en las elaboraciones de sus tintos. Esto lleva a que sus vinos tengan dos denominadores comunes que Duncan tiene siempre presente: finura y elegancia.

Duncan sigue una filosofía de trabajo simple y honesta. Sus viñedos están trabajados en secano y en régimen ecológico, y en bodega fermenta con levaduras autóctonas y no añade aditivos aparte de sulfuroso y en dosis mínimas.

Savage White es un cupaje de Sauvignon Blanc y Sémillon de tres parcelas diferentes. El vino hace una fermentación maloláctica parcial y está criado en barricas viejas de 500 litros.

Never Been Asked to Dance es su Chenin Blanc seco que proviene de una viña plantada en 1956, un tercio de la cual se replantó recientemente con otras variedades como Picpoul, Palomino o Garnacha Blanca interplantadas. El vino se prensó con raspón entero y fermentado y afinado en una barrica de 600 litros de Stockinger.

Savage Red ha pasado de ser una mezcla de diferentes variedades de varias zonas a ser un monovarietal de Syrah de un viñedo en Stellenbosch en suelos de granito descompuesto trabajado en biodinámica. Se elabora típicamente con un 50% de raspón y se afina durante 12 meses en barricas viejas de 500 litros y otros 10 meses en un fudre de 3200 litros.

Follow the Line es un Cinsault de una viña de 40 años en Darling con suelos de arenas graníticas. Se elabora con 50% de raspón y se afina en tres fudres de 2000 litros durante 10 meses.

Thief in the Night es una mezcla de Garnacha, Syrah y Cinsault en Pieknierskloof en Swartland, la misma viña de donde Eben Sadie obtiene la uva para su Soldaat. El vino se fermenta con un porcentaje de raspón que fluctúa depende de la añada, y en el caso de la 2021 está en torno al 20%. El afinamiento tiene lugar en un fudre de 3200 litros.

Girl Next Door es un Syrah 100% de una viña minúscula de 0.38 ha en Noordhoek, a medio camino hacia el cabo de Buena Esperanza y en una zona totalmente expuesta a los vientos Atlánticos y a los hambrientos pájaros. El vino se fermenta con 70% de raspón, y se cría en una barrica usada de 600 litros.

Are We There Yet es un cupaje inusual de Touriga Nacional y Syrah a partes iguales, de un viñedo en Malgas, una zona a más de 200km al Este de Cape Town y de nuevo muy abierta a la influencia oceánica, en este caso del Índico. En este caso se usa alrededor del 50% de racimo entero en ambias variades y el vino se macera durante dos semanas antes de pasar 15 meses afinándose en barricas viejas de 500 litros.

Not Tonight Josephine es su vino dulce de Chenin Blanc de una viña en Piekenierskloof. Una rareza de vino de paja (straw wine) con un alcohol de menos de 8%, una concentración de azúcar de más de 300 g/l perfectamente equilibrado por una acidez total de casi 10 g/l.