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COREOGRAFIA WINES

Montsant y Priorat (España)

De Serbia a Priorat, pasando por Francia, Nueva Zelanda, Canadá y muchos otros países. Un recorrido que no solemos escuchar con mucha frecuencia pero que llevó a Tatjana Peceric a instalarse en esa pequeña comarca catalana donde el reloj se detuvo hace más de 50 años. La buena suerte de aquellos que buscan su propia fortuna la hizo recalar en Terroir al Limit en 2016, quizá la bodega más transgresora de la zona. Tatjana llegó para aprender y se quedó, hoy en día ya pasando su amplio conocimiento y experiencia a los becarios que a su vez vienen para estar al cargo de la directora técnica, no solamente de Terroir al Limit sino también de los proyectos paralelos Terroir Sense Fronteres y Terroir Historic.

Por si todas estas responsabilidades no fuesen suficientes, Tatjana comenzó en 2018 su proyecto personal Coreografia Wines. Su pasado como bailarina de danza tradicional serbia inspiró el nombre, pero también la idea de que la Garnacha y la Cariñena actúan como pareja principal de baile.

La idea para su proyecto es simple: elaborar vinos finos y delicados con variedades autóctonas en un clima Mediterráneo. La filosofía de trabajo, para aquellos poco familiarizados con el estilo de Terroir al Limit, es simple: viticultura ecológica y biodinámica y elaboraciones respetuosas con muy ligera extracción de polifenoles y crianzas en depósitos de cemento o arcilla.

La gama la integran dos vinos. El Montsant es un tinto de Garnacha Negra, Garnacha Peluda y Cariñena, del pueblo de Cornudella de Montsant, de una viña única, cultivada en biodinámica a 700 metros de altitud sobre suelos de arcilla roja con alto contenido en cuarzo y yeso. Las uvas fermentan con su raspón con levaduras autóctonas y maceran durante no más de 8 días. El vino resultante se cría en cemento, produciendo un estilo ligero, fino pero sin falta de profundidad y carácter mediterráneo.

El Priorat es un clarete de Garnacha Tinta y Blanca del pueblo de Poboleda, de una viña a 500 metros sobre el nivel del mar en suelos de licorella. El vino también fermenta sin despalillar, creando un estilo de rosado (perdón, clarete) muy gastronómico, seco, casi austero con una textura tizosa y gran profundidad.

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