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Benoît Doussot, bourguignon de origen, fundó Clandestin en 2015 como un micro-négoce con un gran foco en Champagnes de origen y territorio. Basado en la Côte des Bar, al sur de la denominación, tienen contratos con diferentes viticultores, siempre certificados en ecológico, y a los que les compra uvas de 8ha de parcelas que vinifica por separado. Para poder aspirar a afinar al máximo las elaboraciones parcelarias, se necesita un conocimiento profundo de los diferentes suelos de la zona. Es por esto que Benoît ha trabajado con Claude y Lydia Bourguignon, grandes conocedores de la influencia de los suelos en el perfil cualitativo y estilístico de los vinos. En una misma viña se pueden encontrar diversas estructuras de suelos, generalmente con una capa superior de caliza de Portland, encima de estratas más antiguas de caliza Kimmeridgiense, las más preciadas por Benoît para el estilo de vinos tensos y afilados que busca.

Los vinos bases fermentan de forma espontánea e individualmente en barricas usadas de 500 litros, donde crían entre 9 y 12 meses antes de embotellarse y proceder a una segunda fermentación y periodo de reposo con sus lías durante un mínimo de 15 meses, tras el que se degüella sin dosaje, saliendo al mercado como Brut Nature.

Les Semblades Austral y Les Semblades Boréal son dos vinos provenientes de varias parcelas plantadas con Pinot Noir y con exposiciones sur y norte respectivamente. Usando las mismas técnicas de vinificación en cada cuvée, se reducen las variables, dando así total protagonismo a las particularidades estilísticas de cada concepto. El resultado son dos vinos con personalidades opuestas pero con el mismo hilo conductor de perfil puro y transparente.

Les Grandes Lignes es un Blanc de Blancs monovarietal de Chardonnay de una viña con orientación sur, mientras que Les Revers proviene de la misma viña pero de una sección con orientación norte, llevando a cabo el mismo juego de contrastes que con Les Semblades.